Автор вопроса: Андрей Стариков

Опубликовано: 03/04/2023

Где лучше остужать бисквит?

У нас есть 23 ответов на вопрос Где лучше остужать бисквит? Скорее всего, этого будет достаточно, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.

Как хранить бисквит после выпечки?
Нужно ли убирать бисквит в холодильник?
Сколько часов должен стоять торт перед выравниванием?
Для чего ставят бисквит в холодильник?
Можно ли класть теплый бисквит в холодильник?
Где лучше остужать бисквит? Ответы пользователей
Где лучше остужать бисквит? Видео-ответы

Отвечает Олька Умнова

После выпечки бисквиту лучше дать остыть 20-30 минут в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Так ваш бисквит не осядет. Теперь необходимо перенести бисквит на решётку и остужать, не извлекая из формы ещё полчаса. Это поможет оставаться бисквиту нежным и лёгким.Sep 8, 2019

А оседает он чаще всего из-за высокой температуры выпекания. Для классического бисквита 150-160 — максимальная темпертура. Наташа, берите мой рецепт (ниже), миксер покруче и забудьте о своей проблеме! И снова здравствуйте.

Чем мощнее миксер, тем быстрее взобьется бисквит. Взбиваем, не разделяя яйца. Этот способ более простой, может быть, и более длительный. Слегка подбив яйца, увеличьте скорость миксера и через некоторое время, когда масса поднимется на 1/3 примерно, начните добавлять сахар.

Начтите взбивать яйца/белки на средней скорости миксера и как только пойдут первые пузыри (не более 30 сек от начала взбивания) - увеличьте скорость до максимальной. Чем мощнее миксер, тем быстрее взобьется бисквит. Взбиваем, не разделяя яйца. Этот способ более простой, может быть, и более длительный.

Слишком высокая температура выпекания. Если ваша духовка разогрета слишком сильно, то даже при правильном взбивании и перемешивании ваш бисквит осядет после выпекания. Не выставляйте температуру на 180º. Дайте белковым молекулам прочно закрепиться на воздухе. Бисквит нужно выпекать при температуре 150º в течение 35 минут.

Как хранить бисквит после выпечки?

После выпечки бисквит нужно достать из формы и хорошо охладить. Делать это лучше на специальной решетке. После того, как бисквит полностью остыл, его необходимо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Нужно ли убирать бисквит в холодильник?

После того, как готовый бисквит остудился, его можно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Таким образом влага внутри бисквита равномерно распределится, бисквит не будет крошиться, его можно будет разрезать на несколько корже, и вкус его станет намного лучше.

Сколько часов должен стоять торт перед выравниванием?

6 часов

Для чего ставят бисквит в холодильник?

Это необходимо для «созревания» бисквита. Если вы хоть раз уберете бисквит в холодильник на созревание, то точно заметите ощутимую разницу! При созревании бисквит раскрывает все свои вкусовые качества и аромат, а также, в нем равномерно распределяется влага, которая позволяет получить более влажные коржи.

Можно ли класть теплый бисквит в холодильник?

Повторимся, очень важно, нужно предварительно охладить корж. Он остынет при комнатной температуре за 6-8 часов. Помещать теплый бисквит в холодильник для “быстрого остывания” – нельзя! Образуется конденсат на поверхности коржа, после чего он за несколько часов станет не пригоден к использованию.

Где лучше остужать бисквит? Ответы пользователей

Отвечает Ольга Петрушина

Перед оформлением бисквит должен отдохнуть. Поэтому нужно аккуратно пройтись ножом, отделяя корж от стенок формы и извлечь его. После следует ...

Отвечает Роман Балуев

бисквит уже в духовке, как вынимать нашла (на мокрое полотенце), а вот КОГДА вынимать? он должен сколько-то простоять в духовке или сразу вынуть?

Отвечает Денис Смирнов

Первые 10-15 минут выпечки нельзя открывать духовку и передвигать формы. Время выпечки зависит от толщины теста. Если вы готовите коржи для торта высотой 3-4 см ...

Отвечает Александр Черданцев

Если вы используете пергаментную бумагу для выстилания противня бисквита, его ни в коем случае нельзя долго остужать после выпечки в форме. Основу торта надо ...

Отвечает Дмитрий Петров

Пользователь Аркадия задал вопрос в категории Десерты, Сладости, Выпечка и получил на него 7 ответов.

Отвечает Иван Дубровский

Возьмите полотенце. Желательно, чтобы оно не пропускало воздух. Накройте им свой свежеиспеченный бисквит на 15-20 минут и оставьте в каком-то теплом месте ( ...

Отвечает Юра Новичков

Делать это лучше на специальной решетке. После того, как бисквит полностью остыл, его необходимо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Нужно ...

Отвечает Игорь Кусов

У изделия может быть довольно плотная корочка, поэтому советуем сделать небольшой надрез ножом по кругу, где должна пройти граница первого коржа. Возьмите ...

Где лучше остужать бисквит? Видео-ответы

СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома

Часто, при выпечке бисквита для торта, мы сталкиваемся с тем, что бисквит опадает, получается клёклым и не воздушным.

ИДЕАЛЬНЫЙ классический БИСКВИТ ☆ Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

В видео использована форма диаметром 18 см, рецепт на 4 яйца. !!! Для перерасчета рецепта на форму другого диаметра ...

Как хранить бисквит после выпечки

Как хранить бисквит после выпечки Бисквит – самая распространённая основа для приготовления тортов, пирожных, ...

Топ 5 ошибок кондитера при сборке торта | Как собрать ровный бисквитный торт?

Приглашаю вас на мой бесплатный вебинар Как стать востребованным кондитером и начать свое дело, зарабатывая от ...

Как разрезать бисквит? | 3 способа: струной, ножом и нитью

На этом мастер-классе я расскажу, как за 2 месяца научиться готовить более 20 десертов и зарабатывать из дома от 35 ...